Men sữa chua. chứa vi khuẩn lactic phù hợp để lên men sữa.
Lên men lactic. vi khuẩn chuyển hóa đường tạo acid làm sữa chua và đông.
Tiêu bản vi khuẩn. cần kính hiển vi và mẫu an toàn do giáo viên chuẩn bị.
Phân biệt: Lên men do vi khuẩn thực hiện; trạng thái đông không chứng minh vô khuẩn hoặc an toàn ăn.
Dữ liệu minh họa: cốc có men ở điều kiện phù hợp đông và chua; cốc đối chứng không thêm men chưa đông sau cùng thời gian. Giải thích có giới hạn.
Cách giải: Kết quả phù hợp vai trò vi khuẩn lactic. Chưa chứng minh mọi vi khuẩn đều tạo sữa chua; phải giữ nguyên loại sữa, lượng sữa và điều kiện ủ.
Vì sao không ăn sản phẩm làm trong phòng thực hành dù có vẻ giống sữa chua?
Vận dụng: Phòng học và dụng cụ không bảo đảm quy trình thực phẩm; vẻ ngoài không chứng minh không nhiễm bẩn. Chỉ quan sát, không nếm.
Dụng cụ: sữa thanh trùng, men sữa chua thương mại, hai cốc sạch có nắp, nhiệt kế, tiêu bản vi khuẩn cố định.
Tiến hành: Giáo viên chuẩn bị hai phần sữa cùng thể tích, ở nhiệt độ ủ theo nhãn men; một phần thêm men đúng tỉ lệ, phần kia đối chứng. Đậy và ủ đúng hướng dẫn nhà sản xuất, ghi thời gian và trạng thái; quan sát tiêu bản vi khuẩn cố định bằng kính.
Dữ liệu minh họa, không phải kết quả đã quan sát của em: Cốc có men đông và chua sau thời gian ủ phù hợp; đối chứng chưa đông. Có men là biến thay đổi; loại sữa, thể tích và nhiệt độ phải giống. Không ghi “thấy vi khuẩn bằng mắt”.
An toàn: Nước nóng do giáo viên xử lí; không dùng mẫu lạ hay tự nuôi cấy. Không ăn sản phẩm phòng thực hành; tiêu bản cố định thay cho nuôi vi khuẩn sống.
Sản phẩm: bảng ghi tên mẫu/điều kiện, kết quả thực tế, nhận xét và điều còn chưa chắc chắn. Nếu chưa làm, phải ghi “phân tích dữ liệu minh họa”, không nhận là số liệu đo của bản thân.
Ví dụ 1
Dữ liệu minh họa: cốc có men ở điều kiện phù hợp đông và chua; cốc đối chứng không thêm men chưa đông sau cùng thời gian. Giải thích có giới hạn.
Kết quả phù hợp vai trò vi khuẩn lactic. Chưa chứng minh mọi vi khuẩn đều tạo sữa chua; phải giữ nguyên loại sữa, lượng sữa và điều kiện ủ.
Mục đích: Phân biệt men sữa chua, lên men lactic, tiêu bản vi khuẩn.
Giáo viên chuẩn bị hai phần sữa cùng thể tích, ở nhiệt độ ủ theo nhãn men; một phần thêm men đúng tỉ lệ, phần kia đối chứng. Đậy và ủ đúng hướng dẫn nhà sản xuất, ghi thời gian và trạng thái; quan sát tiêu bản vi khuẩn cố định bằng kính. Dữ liệu minh họa: Cốc có men đông và chua sau thời gian ủ phù hợp; đối chứng chưa đông. Có men là biến thay đổi; loại sữa, thể tích và nhiệt độ phải giống. Không ghi “thấy vi khuẩn bằng mắt”. An toàn: Nước nóng do giáo viên xử lí; không dùng mẫu lạ hay tự nuôi cấy. Không ăn sản phẩm phòng thực hành; tiêu bản cố định thay cho nuôi vi khuẩn sống.
Dụng cụ: sữa thanh trùng, men sữa chua thương mại, hai cốc sạch có nắp, nhiệt kế, tiêu bản vi khuẩn cố định
Men sữa chua: chứa vi khuẩn lactic phù hợp để lên men sữa. Lên men lactic: vi khuẩn chuyển hóa đường tạo acid làm sữa chua và đông. Tiêu bản vi khuẩn: cần kính hiển vi và mẫu an toàn do giáo viên chuẩn bị.
Đã đúng 0/5 câu
Trong bài này, men sữa chua có đặc điểm nào?
Trong bài này, lên men lactic có đặc điểm nào?
Ghép khái niệm với đặc điểm tương ứng.
Chạm một ý bên trái rồi chạm ý tương ứng bên phải để ghép cặp.
Sữa chua đông chứng minh trong đó không còn vi khuẩn.
Chọn thuật ngữ phù hợp: “cần kính hiển vi và mẫu an toàn do giáo viên chuẩn bị” mô tả .
Đọc ngữ liệu
Quy trình: Giáo viên chuẩn bị hai phần sữa cùng thể tích, ở nhiệt độ ủ theo nhãn men; một phần thêm men đúng tỉ lệ, phần kia đối chứng. Đậy và ủ đúng hướng dẫn nhà sản xuất, ghi thời gian và trạng thái; quan sát tiêu bản vi khuẩn cố định bằng kính.
Dữ liệu minh họa: Cốc có men đông và chua sau thời gian ủ phù hợp; đối chứng chưa đông. Có men là biến thay đổi; loại sữa, thể tích và nhiệt độ phải giống. Không ghi “thấy vi khuẩn bằng mắt”.
An toàn: Nước nóng do giáo viên xử lí; không dùng mẫu lạ hay tự nuôi cấy. Không ăn sản phẩm phòng thực hành; tiêu bản cố định thay cho nuôi vi khuẩn sống.
Dữ liệu minh họa: cốc có men ở điều kiện phù hợp đông và chua; cốc đối chứng không thêm men chưa đông sau cùng thời gian. Giải thích có giới hạn.
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
Vì sao không ăn sản phẩm làm trong phòng thực hành dù có vẻ giống sữa chua?
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
Một bạn khẳng định: “Sữa chua đông chứng minh trong đó không còn vi khuẩn.” Hãy bác bỏ bằng một lí do khoa học, chỉ ra một hệ quả của cách hiểu sai và viết lại kết luận đúng.
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
