An toàn lao động giảm chấn thương do dao, nhiệt, điện, trơn trượt và bố trí bếp; vệ sinh thực phẩm kiểm soát nguy cơ sinh học, hóa học, vật lí. Trước làm phải rửa tay, buộc tóc, dọn khu vực và kiểm dụng cụ. Dao cắt trên thớt ổn định, không hướng vào người; nồi nóng quay cán tránh mép, dùng dụng cụ cách nhiệt khô. Học sinh không tự dùng bếp lửa, dầu nóng, điện lưới hay hóa chất vệ sinh đậm đặc khi thiếu người phụ trách.
Năm chìa khóa WHO: giữ sạch, tách sống–chín, nấu kĩ, giữ nhiệt độ an toàn, dùng nước/nguyên liệu an toàn. Trong bài chỉ giáo viên vận hành nhiệt và đo bằng nhiệt kế thực phẩm phù hợp; WHO dùng 70°C như mốc hữu ích bảo đảm nấu kĩ nhiều món, không coi màu/mùi là đủ. Hóa chất vệ sinh giữ nguyên nhãn tách thức ăn, không trộn tùy tiện. Nếu có bỏng/đứt tay thì dừng, báo người lớn và xử lí theo quy trình sơ cứu của trường, không giấu để tiếp tục nấu. Mẫu bảng phân công giao học sinh cân/ghi và người phụ trách thao tác nguy cơ.
Ví dụ 1
Mẫu ghi nhiệt độ lõi 63°C; mốc bài học cần đạt 70°C. Còn chênh bao nhiêu °C?
70−63=7°C. Tiếp tục nấu và kiểm lại theo người phụ trách, không chỉ cộng thời gian tùy ý.
Ví dụ 2
Chọn cách bố trí thớt sống–chín và hóa chất vệ sinh trong bếp học.
Có dụng cụ/khu riêng cho sống và chín; rửa vệ sinh đúng quy trình; hóa chất có nhãn, để tách khỏi nguyên liệu và do người phụ trách dùng. Không đựng hóa chất trong chai nước uống.
Nguy cơ vật lí: Vật lạ như mảnh vỡ có thể lẫn vào thức ăn; Nguy cơ sinh học: Vi sinh vật hoặc tác nhân sinh học gây hại; Nguy cơ hóa học: Chất độc hoặc hóa chất không phù hợp trong thực phẩm.
Đã đúng 0/6 câu
Trong bài 4. an toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm, mô tả nào đúng về Nguy cơ vật lí?
Ghép đúng thuật ngữ với ý nghĩa trong bài.
Chạm một ý bên trái rồi chạm ý tương ứng bên phải để ghép cặp.
Nhìn thịt đổi màu là đủ bảo đảm mọi phần đã đạt nhiệt độ an toàn.
Chọn thuật ngữ phù hợp: Vi sinh vật hoặc tác nhân sinh học gây hại được gọi là .
Sắp xếp các bước của quy trình sau theo đúng quan hệ trước–sau đã quy định (không phải mọi công việc trong bài).
Sắp xếp các mục theo thứ tự đúng (kéo thả hoặc dùng nút mũi tên).
Mẫu ghi nhiệt độ lõi 63°C; mốc bài học cần đạt 70°C. Còn chênh bao nhiêu °C?
Chọn cách bố trí thớt sống–chín và hóa chất vệ sinh trong bếp học.
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
Tay áo bạn gần ngọn lửa, sàn có nước. Đề xuất hành động ngay.
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
