Công nghệ lớp 9 · Phần 5: Mô đun Chế biến thực phẩm — Chương II. Tổ chức và chế biến món ăn

Luyện tậpCông nghệLớp 9

Tổng hợp bài tập của các bài trong phần 5 "Mô đun Chế biến thực phẩm — Chương II. Tổ chức và chế biến món ăn" (Công nghệ 9 — Định hướng nghề nghiệp và ba mô đun trải nghiệm), có lời giải chi tiết.

Cấu trúc đề

Bài 4. An toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm8 câu · 8 đ
Bài 5. Dự án: Tính toán chi phí bữa ăn theo thực đơn8 câu · 8 đ
Bài 6. Chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt8 câu · 8 đ
Bài 7. Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt8 câu · 8 đ
Ôn tập Chương II. Tổ chức và chế biến món ăn12 câu · 12 đ

Dạng câu hỏi

Trắc nghiệm 1 đáp án 6
Ghép nối 5
Đúng / Sai 5
Điền vào chỗ trống 5
Sắp xếp thứ tự 5
Trả lời ngắn 6
Tự luận 12
Đoạn văn / Ngữ liệu 1

Xem trước

5 / 44 câu

Bài 4. An toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm

Câu 1Trắc nghiệm 1 đáp án · 1 điểm

Trong bài 4. an toàn lao động và an toàn vệ sinh thực phẩm, mô tả nào đúng về Nguy cơ vật lí?

A.Vật lạ như mảnh vỡ có thể lẫn vào thức ăn
B.Vi sinh vật hoặc tác nhân sinh học gây hại
C.Chất độc hoặc hóa chất không phù hợp trong thực phẩm
D.Nhìn thịt đổi màu là đủ bảo đảm mọi phần đã đạt nhiệt độ an toàn.

Câu 2Ghép nối · 1 điểm

Ghép đúng thuật ngữ với ý nghĩa trong bài.

Nguy cơ vật lí
Nguy cơ sinh học
Nguy cơ hóa học

Câu 3Đúng / Sai · 1 điểm

Nhìn thịt đổi màu là đủ bảo đảm mọi phần đã đạt nhiệt độ an toàn.

Câu 4Điền vào chỗ trống · 1 điểm

Chọn thuật ngữ phù hợp: Vi sinh vật hoặc tác nhân sinh học gây hại được gọi là (1)Nguy cơ vật lí/Nguy cơ sinh học/Nguy cơ hóa học.

Câu 5Sắp xếp thứ tự · 1 điểm

Sắp xếp các bước của quy trình sau theo đúng quan hệ trước–sau đã quy định (không phải mọi công việc trong bài).

Rửa tay chuẩn bị khu sống chín riêng
Phục vụ bảo quản rồi vệ sinh thu dọn
Chế biến theo giám sát và kiểm nhiệt
Kiểm bếp dụng cụ và phân công an toàn

… và 39 câu nữa trong đề.