Kiến thức và mối liên hệ
Nước. cần cho hoạt động tế bào, ảnh hưởng cường độ hô hấp.
Nhiệt độ bảo quản. lạnh phù hợp thường làm chậm chuyển hóa và hư hỏng.
Oxygen. ảnh hưởng hô hấp hiếu khí, thiếu có thể gây bất lợi.
Phân biệt: Nhiệt quá thấp có thể gây tổn thương ở một số loại; bảo quản theo khoảng nhiệt phù hợp từng sản phẩm.