NeoEdu
Đăng nhậpĐăng ký miễn phí
Công nghệ 6
Công nghệLớp 6Chương 2. Bảo quản và chế biến thực phẩm

Ôn tập Chương II

Mục tiêu bài học

  • Hệ thống hóa kiến thức bảo quản và chế biến thực phẩm và giải quyết tình huống thực tế.

Bài giảng

Liên kết kiến thức

Kết hợp dinh dưỡng, vệ sinh và chi phí khi lập bữa ăn. Bảo quản không thay thế nguyên liệu an toàn; món trộn không dùng nhiệt cần nguyên liệu phù hợp. Dự án phải có kế hoạch, phân công và đánh giá thật.

Tự kiểm tra cách giải

Dùng ba câu hỏi để kiểm tra một phương án bữa ăn: món có đa dạng và phù hợp người ăn không; từng khâu có tránh nhiễm chéo không; lượng × đơn giá có đúng đơn vị và nằm trong ngân sách không? Ví dụ 0,5 kg rau giá mẫu 24 000 đồng/kg cần 12 000 đồng. Rửa rau trên thớt vừa cắt thịt sống vẫn có nguy cơ nhiễm chéo, dù rau nhìn sạch. Bảng thực chi và nhận xét sau ăn chỉ có sau thực hiện; trước đó phải ghi là kế hoạch hoặc số liệu minh hoạ.

Ghi nhớ

Kết hợp dinh dưỡng, vệ sinh và chi phí khi lập bữa ăn. Bảo quản không thay thế nguyên liệu an toàn; món trộn không dùng nhiệt cần nguyên liệu phù hợp. Dự án phải có kế hoạch, phân công và đánh giá thật.

Bài tập

Đã đúng 0/10 câu

  1. Câu 1Mức 1Trắc nghiệm 1 đáp án

    Tại sao cần tách dao thớt thịt sống với thức ăn ăn ngay?

  2. Câu 2Mức 1Trắc nghiệm 1 đáp án

    Nguồn bột đường nổi bật là gì?

  3. Câu 3Mức 1Trắc nghiệm 1 đáp án

    Món chín để lạnh có mùi bất thường. Nên làm gì?

  4. Câu 4Mức 1Trắc nghiệm 1 đáp án

    Ai nên dùng bếp nóng trong dự án lớp 6?

  5. Câu 5Mức 2Đúng / Sai

    Một thực phẩm có thể chứa nhiều chất dinh dưỡng.

  6. Câu 6Mức 2Đúng / Sai

    Ướp nhiều muối luôn làm thực phẩm phù hợp ăn ngay.

  7. Câu 7Mức 2Đúng / Sai

    Lập thực đơn cần hỏi người ăn có dị ứng không.

  8. Câu 8Mức 2Đúng / Sai

    Báo cáo có thể ghi đã nấu dù chỉ mới tính dự trù.

  9. Câu 9Mức 3Trả lời ngắn

    Mua 0,5 kg rau, giá mẫu 24 000 đồng/kg. Chi phí rau là bao nhiêu đồng?

  10. Câu 10Mức 3Trả lời ngắn

    Bữa ăn dự trù 86 000 đồng, ngân sách 100 000 đồng. Phần dự phòng là bao nhiêu đồng?

  11. Câu 11Mức 3Tự luận

    Đề xuất một thực đơn 4 món có cơm, nguồn đạm, rau và trái cây; nêu lưu ý an toàn.

    0 từ

    0/10 ảnh

    Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.

    Vẽ bài làm

    Ảnh bài làm

    Cuộn chuột hoặc chụm hai ngón để phóng to · kéo để di chuyển · phím R để xoay

  12. Câu 12Mức 3Tự luận

    Hai nhóm có cùng thực đơn nhưng chi phí khác. Cần xem dữ liệu nào để so sánh công bằng?

    0 từ

    0/10 ảnh

    Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.

    Vẽ bài làm

    Ảnh bài làm

    Cuộn chuột hoặc chụm hai ngón để phóng to · kéo để di chuyển · phím R để xoay