Lipid. nhóm chất gồm chất béo, có vai trò dự trữ năng lượng và cấu trúc.
Chất béo. chủ yếu là ester của glycerol với các acid béo.
Xà phòng hóa. thủy phân chất béo trong môi trường kiềm tạo glycerol và muối acid béo.
Phân biệt: Nhiều chất béo chứa oxygen ở nhóm ester nhưng phần hydrocarbon lớn làm kị nước; tính tan không chỉ do có nguyên tố oxygen.
Vì sao dầu ăn và mỡ đều thuộc nguồn chất béo dù trạng thái ở nhiệt độ phòng khác?
Cách giải: Chúng đều giàu triglyceride; thành phần acid béo khác ảnh hưởng nhiệt độ nóng chảy. Không dùng rắn/lỏng một mình để loại khỏi nhóm.
Có nên tự đun dầu với kiềm đặc để làm xà phòng trong bếp không?
Vận dụng: Không; kiềm ăn mòn và dầu nóng gây bỏng, phản ứng cần thiết bị/quy trình chuyên môn. Học sinh phân tích sơ đồ sản phẩm hoặc quan sát giáo viên theo điều kiện an toàn.
Ví dụ 1
Vì sao dầu ăn và mỡ đều thuộc nguồn chất béo dù trạng thái ở nhiệt độ phòng khác?
Chúng đều giàu triglyceride; thành phần acid béo khác ảnh hưởng nhiệt độ nóng chảy. Không dùng rắn/lỏng một mình để loại khỏi nhóm.
Lipid: nhóm chất gồm chất béo, có vai trò dự trữ năng lượng và cấu trúc. Chất béo: chủ yếu là ester của glycerol với các acid béo. Xà phòng hóa: thủy phân chất béo trong môi trường kiềm tạo glycerol và muối acid béo.
Đã đúng 0/5 câu
Trong bài này, lipid có đặc điểm nào?
Trong bài này, chất béo có đặc điểm nào?
Ghép khái niệm với đặc điểm tương ứng.
Chạm một ý bên trái rồi chạm ý tương ứng bên phải để ghép cặp.
Chất béo không tan trong nước nghĩa là không chứa oxygen trong phân tử.
Chọn thuật ngữ phù hợp: “thủy phân chất béo trong môi trường kiềm tạo glycerol và muối acid béo” mô tả .
Vì sao dầu ăn và mỡ đều thuộc nguồn chất béo dù trạng thái ở nhiệt độ phòng khác?
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
Có nên tự đun dầu với kiềm đặc để làm xà phòng trong bếp không?
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
Một bạn khẳng định: “Chất béo không tan trong nước nghĩa là không chứa oxygen trong phân tử.” Hãy bác bỏ bằng một lí do khoa học, chỉ ra một hệ quả của cách hiểu sai và viết lại kết luận đúng.
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
