Protein. polymer sinh học từ amino acid có cấu trúc quyết định chức năng.
Biến tính. thay đổi cấu trúc không gian làm đổi tính chất, không nhất thiết cắt hết peptide.
Thủy phân protein. cắt liên kết peptide tạo peptide nhỏ và amino acid tùy mức.
Phân biệt: Nhiệt thường gây biến tính trước; thủy phân hoàn toàn cần điều kiện khác, không suy chỉ từ đông tụ.
Lòng trắng trứng đông khi nóng có chứng minh toàn bộ protein thành amino acid không?
Cách giải: Không; đông chủ yếu liên quan biến tính/kết tụ, chuỗi peptide có thể còn. Không nhầm đổi cấu trúc với cắt mạch hoàn toàn.
Vì sao ăn đa dạng nguồn protein có ích hơn khẳng định một món luôn đủ mọi người?
Vận dụng: Thành phần amino acid, lượng và nhu cầu khác nhau; phối hợp khẩu phần phù hợp giúp cân đối. Không dùng kiến thức này để kê chế độ bệnh lí.
Ví dụ 1
Lòng trắng trứng đông khi nóng có chứng minh toàn bộ protein thành amino acid không?
Không; đông chủ yếu liên quan biến tính/kết tụ, chuỗi peptide có thể còn. Không nhầm đổi cấu trúc với cắt mạch hoàn toàn.
Protein: polymer sinh học từ amino acid có cấu trúc quyết định chức năng. Biến tính: thay đổi cấu trúc không gian làm đổi tính chất, không nhất thiết cắt hết peptide. Thủy phân protein: cắt liên kết peptide tạo peptide nhỏ và amino acid tùy mức.
Đã đúng 0/5 câu
Trong bài này, protein có đặc điểm nào?
Trong bài này, biến tính có đặc điểm nào?
Ghép khái niệm với đặc điểm tương ứng.
Chạm một ý bên trái rồi chạm ý tương ứng bên phải để ghép cặp.
Đun nóng protein luôn cắt toàn bộ liên kết peptide thành amino acid tự do.
Chọn thuật ngữ phù hợp: “cắt liên kết peptide tạo peptide nhỏ và amino acid tùy mức” mô tả .
Lòng trắng trứng đông khi nóng có chứng minh toàn bộ protein thành amino acid không?
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
Vì sao ăn đa dạng nguồn protein có ích hơn khẳng định một món luôn đủ mọi người?
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
Một bạn khẳng định: “Đun nóng protein luôn cắt toàn bộ liên kết peptide thành amino acid tự do.” Hãy bác bỏ bằng một lí do khoa học, chỉ ra một hệ quả của cách hiểu sai và viết lại kết luận đúng.
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
