Lựa chọn thực phẩm xét nguồn gốc, nhãn/hạn dùng, bao bì nguyên vẹn, điều kiện bảo quản và đặc điểm phù hợp loại thực phẩm. Mùi và vẻ ngoài không phát hiện được mọi nguy cơ vi sinh hay hóa học; không nếm đồ nghi hỏng. Nhiệt độ thấp làm chậm phát triển của nhiều vi sinh vật chứ không diệt sạch mọi mầm bệnh. Bảo quản khô, lạnh, đông, sấy hay bao gói có phạm vi khác nhau, phải theo nhãn/hướng dẫn an toàn.
Nguyên tắc mẫu: tách thịt sống khỏi thức ăn chín, hộp kín sạch có nhãn ngày, đặt đồ sống tránh rò xuống đồ ăn ngay. Dùng quy tắc nhập trước–dùng trước nhưng thực phẩm hết hạn/bất thường phải bỏ dù mới mua. WHO Five Keys khuyến nghị không để thức ăn chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, giữ lạnh dưới 5°C hoặc giữ nóng trên 60°C khi cần; không coi mọi món an toàn chỉ vì chưa đủ hai giờ, còn phải nấu và vệ sinh đúng. Ngày tra cứu 03/11/2026; đây là hướng dẫn an toàn tham khảo, không thay nhãn sản phẩm.
Ví dụ 1
Theo bài toán quy tắc tối đa 2 giờ ở phòng, món đã để 75 phút. Còn bao nhiêu phút đến mốc 120 phút?
120−75=45 phút; không phải bảo đảm an toàn nếu món bị nhiễm hay nấu chưa đủ.
Ví dụ 2
Một khay thịt sống để phía trên rau ăn ngay không đậy. Chỉ lỗi và sửa.
Nước thịt có thể nhỏ xuống rau gây nhiễm chéo. Đựng kín chống rò và bố trí riêng thấp hơn đồ ăn ngay theo tủ; rau đã có nguy cơ không chỉ rửa qua rồi tuyên bố an toàn, báo người phụ trách xử lí.
Nhiễm chéo: Truyền tác nhân có hại từ thực phẩm hoặc bề mặt sang thực phẩm khác; Bảo quản lạnh: Giữ thực phẩm ở nhiệt độ thấp phù hợp để làm chậm hư hỏng; Truy xuất: Tìm lại nguồn gốc và thông tin lô của thực phẩm.
Đã đúng 0/6 câu
Trong bài 2. lựa chọn và bảo quản thực phẩm, mô tả nào đúng về Nhiễm chéo?
Ghép đúng thuật ngữ với ý nghĩa trong bài.
Chạm một ý bên trái rồi chạm ý tương ứng bên phải để ghép cặp.
Cho vào tủ lạnh sẽ diệt sạch mọi vi sinh vật trong thực phẩm sống.
Chọn thuật ngữ phù hợp: Giữ thực phẩm ở nhiệt độ thấp phù hợp để làm chậm hư hỏng được gọi là .
Sắp xếp các bước của quy trình sau theo đúng quan hệ trước–sau đã quy định (không phải mọi công việc trong bài).
Sắp xếp các mục theo thứ tự đúng (kéo thả hoặc dùng nút mũi tên).
Theo bài toán quy tắc tối đa 2 giờ ở phòng, món đã để 75 phút. Còn bao nhiêu phút đến mốc 120 phút?
Một khay thịt sống để phía trên rau ăn ngay không đậy. Chỉ lỗi và sửa.
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
Bao bì phồng, còn hạn, mùi chưa lạ: có nên nếm thử không?
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
