Protein cung cấp amino acid để xây dựng và sửa chữa mô; carbohydrate và lipid là nguồn năng lượng quan trọng, lipid còn giúp hấp thu một số vitamin. Vitamin, chất khoáng, nước và chất xơ có chức năng riêng, không thay thế nhau. Một thực phẩm thường chứa nhiều chất, không thuộc duy nhất một nhóm theo thành phần hóa học. Khẩu phần cần đa dạng theo nhu cầu và điều kiện, không dùng một bài tính để chẩn đoán dinh dưỡng cá nhân.
Dùng hệ số năng lượng quy ước cho bài học: protein 4 kcal/g, carbohydrate 4 kcal/g, lipid 9 kcal/g. Mẫu nhãn giả định một suất có 10 g protein, 20 g carbohydrate, 5 g lipid: năng lượng từ ba chất=40+80+45=165 kcal. Đây không phải mức ăn khuyến nghị cho mọi học sinh. Ví dụ thực đơn cơm, cá/đậu phụ, rau và quả bổ sung nhiều nhóm, nhưng còn cần xét lượng, dị ứng và nhu cầu; không coi thức ăn đắt tiền mặc nhiên cân đối.
Ví dụ 1
Suất giả định có 10 g protein, 20 g carbohydrate, 5 g lipid. Dùng 4,4,9 kcal/g. Tổng năng lượng là bao nhiêu kcal?
10×4+20×4+5×9=165 kcal, chỉ tính ba chất đã cho.
Ví dụ 2
Đề xuất bữa ăn đa dạng cho người không có dị ứng được biết, không quy định mức ăn cá nhân.
Có thể dùng cơm, đậu phụ/cá chín, rau và quả; cung cấp carbohydrate, protein, lipid phù hợp cùng vitamin/khoáng/chất xơ. Lượng ăn phải theo nhu cầu, không kết luận một thực đơn chữa bệnh.
Protein: Chất cung cấp amino acid để xây dựng và sửa chữa mô; Lipid: Chất sinh năng lượng quy ước 9 kcal trên mỗi gam; Chất xơ: Thành phần thực phẩm hỗ trợ hoạt động tiêu hóa phù hợp.
Đã đúng 0/6 câu
Trong bài 1. thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm, mô tả nào đúng về Protein?
Ghép đúng thuật ngữ với ý nghĩa trong bài.
Chạm một ý bên trái rồi chạm ý tương ứng bên phải để ghép cặp.
Thực phẩm có vitamin thì không cần kiểm lượng đường hoặc chất béo.
Chọn thuật ngữ phù hợp: Chất sinh năng lượng quy ước 9 kcal trên mỗi gam được gọi là .
Sắp xếp các bước của quy trình sau theo đúng quan hệ trước–sau đã quy định (không phải mọi công việc trong bài).
Sắp xếp các mục theo thứ tự đúng (kéo thả hoặc dùng nút mũi tên).
Suất giả định có 10 g protein, 20 g carbohydrate, 5 g lipid. Dùng 4,4,9 kcal/g. Tổng năng lượng là bao nhiêu kcal?
Đề xuất bữa ăn đa dạng cho người không có dị ứng được biết, không quy định mức ăn cá nhân.
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
Vì sao nhãn ghi một gói 2 khẩu phần mà ăn cả gói phải tính lại?
0 từ
Có thể chụp nhiều trang. Ảnh được lưu cùng bài làm và giáo viên sẽ chấm trên ảnh.
