Bản chất và cơ chế
Carbohydrate gồm đường đơn, đường đôi và đường đa; tinh bột dự trữ ở cây, glycogen dự trữ ở động vật và nấm, cellulose tạo thành tế bào thực vật. Lipid không phải polymer điển hình: triglyceride gồm glycerol và ba acid béo; phospholipid có đầu ưa nước và đuôi kị nước tạo lớp kép. Chức năng phụ thuộc cấu trúc, không chỉ thành phần nguyên tố.