Khoa học tự nhiênLớp 9Phần 10. Chương IX. Lipid. Carbohydrate. Protein. Polymer

Giáo án Bài 29. Carbohydrate. Glucose và saccharose

Kế hoạch bài dạy theo mẫu Công văn 5512/BGDĐT-GDTrH · 2 tiết (90 phút)

Tải Word (.docx) Bài học trên Học liệu

I. Mục tiêu

1. Kiến thức

Nêu được công thức phân tử của glucose ( $\mathrm{C_6H_{12}O_6}$ ) và saccharose ( $\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}$ ); nêu được glucose là đường đơn, saccharose là đường đôi gồm một gốc glucose và một gốc fructose.
Phân biệt được glucose và saccharose về công thức phân tử, mức độ phân tử (đường đơn và đường đôi) và khả năng thủy phân của saccharose.
Nêu được carbohydrate là nhóm chất gồm nhiều loại (đường đơn, đường đôi, đa đường), không phải một chất duy nhất; nêu được vị ngọt không đủ để phân loại đường.
Nhận biết được glucose bằng thuốc thử $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$ đun cách thuỷ (tạo lớp bạc sáng bám trong ống nghiệm); nêu được saccharose không tráng bạc trực tiếp nhưng tráng bạc được sau khi đã thủy phân thành glucose và fructose.
Vận dụng được công thức $n=\dfrac{m}{M}$ để tính số mol glucose trong 9 g: $n=\dfrac{9}{180}=0{,}05\ \text{mol}$ (với $M=180$ g/mol).

2. Năng lực

a) Năng lực chung

Tự chủ và tự học: HS chủ động đọc thông tin trong trang bài học NeoEdu, tự hoàn thành phiếu học tập và tự kiểm tra kết quả theo đáp án.
Giao tiếp và hợp tác: HS làm việc theo cặp đôi và nhóm 4, trình bày, nhận xét và phản biện ý kiến của bạn bằng thuật ngữ khoa học (đường đơn, đường đôi, thuốc thử, thủy phân).
Giải quyết vấn đề và sáng tạo: HS đề xuất cách phân biệt glucose và saccharose khi chỉ có các mẫu đường không được nếm, vận dụng thuốc thử và công thức tính số mol để giải quyết tình huống.

b) Năng lực đặc thù

Nhận thức khoa học tự nhiên: HS nêu được công thức, đặc điểm cấu tạo của glucose và saccharose; giải thích được vì sao phải dùng thuốc thử để nhận biết đường.
Tìm hiểu tự nhiên: HS quan sát mô hình 3D và thí nghiệm ảo, mô tả hiện tượng tráng bạc ở ba ống nghiệm và rút ra kết luận về glucose và saccharose.
Vận dụng kiến thức, kĩ năng đã học: HS áp dụng công thức $n=\dfrac{m}{M}$ để tính số mol glucose trong 9 g và giải thích được vì sao không kết luận hai chất là một chỉ vì cùng có vị ngọt.

3. Phẩm chất

Chăm chỉ: HS tích cực hoàn thành phiếu học tập, tính toán đầy đủ các bước và kiểm tra lại kết quả $n=0{,}05$ mol.
Trách nhiệm: HS tuân thủ quy định an toàn phòng thực hành, không nếm bất kì mẫu hoá chất nào; nhắc nhở bạn cùng nhóm thực hiện đúng quy trình.
Trung thực: HS ghi đúng kết quả quan sát, không ghi hiện tượng không xảy ra; thừa nhận khi sai và sửa lỗi theo đáp án.

II. Thiết bị dạy học và học liệu

1. Giáo viên

Máy tính, máy chiếu, bảng phụ ghi công thức $\mathrm{C_6H_{12}O_6}$ , $\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}$ và công thức $n=\dfrac{m}{M}$ .
Học liệu số NeoEdu: trang bài học neoedu.vn/learn/9/natural_science/bai-29-carbohydrate-glucose-va-saccharose (bài giảng, ví dụ, bài tập tương tác).
Mô phỏng 3D NeoEdu trong trang bài học: mô hình glucose (vòng 6), mô hình saccharose (vòng 6 + vòng 5); thí nghiệm ảo cốc nước đun cách thuỷ, ống A (glucose + $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$ ), ống B (saccharose + $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$ ).
Phiếu học tập số 1 và số 2 (in hoặc chiếu), bảng nhóm, bút dạ.

2. Học sinh

Vở ghi, bút, thước kẻ, máy tính cầm tay (nếu cần tính toán).
Thiết bị có kết nối internet (điện thoại, máy tính bảng) hoặc tài khoản NeoEdu để truy cập mô phỏng theo nhóm.
Phiếu học tập số 1, số 2 (in hoặc chép vào vở).

III. Tiến trình dạy học

Hoạt động 1: Mở đầu · 8 phút

Vị ngọt có đủ để nhận ra đường?

a) Mục tiêu

Tạo tình huống có vấn đề, giúp HS nhận ra vị ngọt không đủ để phân biệt các loại đường và cần dùng thuốc thử; xác định nhiệm vụ học tập của bài.

b) Nội dung

GV đưa ra tình huống: Trong phòng thí nghiệm có ba lọ mất nhãn, cùng là chất rắn màu trắng, một lọ là glucose, một lọ là saccharose, lọ còn lại là chất khác. Một bạn đề nghị nếm thử để phân biệt. GV đặt câu hỏi: (1) Có nên nếm thử mẫu trong phòng thí nghiệm không? Vì sao? (2) Nếu hai chất đều có vị ngọt thì có kết luận chúng là cùng một chất được không? (3) Vậy cần dựa vào đâu để phân biệt glucose và saccharose?

c) Sản phẩm

HS nêu được: không nếm mẫu trong phòng thí nghiệm vì có thể gây nguy hiểm; vị ngọt không đủ để kết luận hai chất là một; cần dựa vào công thức phân tử, cấu tạo và thuốc thử. GV ghi nhiệm vụ bài học lên bảng: phân biệt glucose, saccharose và nhận biết đường bằng thuốc thử.

d) Tổ chức thực hiện

Hoạt động của giáo viên

Hoạt động của học sinh

Giáo viên
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
GV trình chiếu tình huống, nêu ba câu hỏi và yêu cầu HS suy nghĩ cá nhân trong 1 phút.
Học sinh
HS đọc tình huống, suy nghĩ và ghi nhanh câu trả lời ra nháp.
Giáo viên
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ
GV mời 2–3 HS chia sẻ ý kiến; khuyến khích HS giải thích lí do không nếm mẫu.
Học sinh
HS trả lời dự kiến: "Không nên nếm, vì có thể là hoá chất độc hại." "Đều ngọt chưa chắc là một chất, cần xem công thức."
Giáo viên
Bước 3: Báo cáo, thảo luận
GV ghi các ý kiến lên bảng, gợi mở để HS thấy cần học công thức và thuốc thử.
Học sinh
HS nhận xét ý kiến của bạn, bổ sung ý kiến cá nhân.
Giáo viên
Bước 4: Kết luận, nhận định
GV chốt: không nếm mẫu trong phòng thí nghiệm; vị ngọt không đủ phân loại; cần dùng công thức và thuốc thử. Nêu nhiệm vụ bài học.
Học sinh
HS ghi tên bài và nhiệm vụ học tập vào vở.

Hoạt động 2.1: Hình thành kiến thức mới · 18 phút

Glucose – đường đơn, nguồn năng lượng

a) Mục tiêu

HS nêu được công thức phân tử của glucose, xác định glucose là đường đơn và nêu vai trò của glucose là nguồn năng lượng.

b) Nội dung

HS làm việc theo cặp đôi, quan sát mô hình 3D glucose (vòng 6) trên NeoEdu và đọc mục Glucose trong trang bài học, hoàn thành Phiếu học tập số 1, phần A. Nhiệm vụ: (1) Viết công thức phân tử của glucose. (2) Glucose thuộc loại đường đơn hay đường đôi? Vì sao? (3) Nêu vai trò của glucose đối với cơ thể.

c) Sản phẩm

Công thức phân tử: $\mathrm{C_6H_{12}O_6}$ . Glucose là đường đơn (phân tử được cấu tạo từ một đơn vị đường, có cấu trúc vòng 6 cạnh trong mô hình). Glucose là nguồn năng lượng cho hoạt động sống của cơ thể. Kiến thức HS rút ra: glucose là đường đơn, có công thức $\mathrm{C_6H_{12}O_6}$ , đóng vai trò nguồn năng lượng.

d) Tổ chức thực hiện

Hoạt động của giáo viên

Hoạt động của học sinh

Giáo viên
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
GV chia lớp thành các cặp đôi, phát Phiếu học tập số 1 (phần A), hướng dẫn truy cập mô hình glucose trong trang NeoEdu.
Học sinh
HS nhận phiếu, mở mô hình 3D glucose, xác định nhiệm vụ.
Giáo viên
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ
GV quan sát, hỗ trợ các cặp gặp khó khăn khi thao tác mô hình; nhắc HS đối chiếu với mục Glucose.
Học sinh
HS quan sát mô hình, đếm số nguyên tử, thảo luận và ghi đáp án. Dự kiến HS: "Glucose là $\mathrm{C_6H_{12}O_6}$ , có một vòng 6 cạnh nên là đường đơn."
Giáo viên
Bước 3: Báo cáo, thảo luận
GV mời 2 cặp trình bày; yêu cầu cặp khác nhận xét.
Học sinh
HS trình bày công thức, lí do là đường đơn và vai trò năng lượng; cặp khác bổ sung.
Giáo viên
Bước 4: Kết luận, nhận định
GV chốt: glucose là đường đơn, công thức $\mathrm{C_6H_{12}O_6}$ , là nguồn năng lượng cho cơ thể. Ghi kiến thức vào vở.
Học sinh
HS ghi kết luận vào vở và hoàn thiện phần A của phiếu.

Hoạt động 2.2: Hình thành kiến thức mới · 18 phút

Saccharose – đường đôi có thể thủy phân

a) Mục tiêu

HS nêu được công thức phân tử của saccharose, xác định saccharose là đường đôi gồm glucose và fructose, nêu được saccharose có thể thủy phân.

b) Nội dung

HS làm việc theo nhóm 4 (hình thức mảnh ghép hoặc chia việc: mỗi cặp phụ trách một nhiệm vụ rồi ghép kết quả). Quan sát mô hình 3D saccharose (vòng 6 + vòng 5), đọc mục Saccharose và hoàn thành Phiếu học tập số 1, phần B. Nhiệm vụ: (1) Viết công thức phân tử của saccharose. (2) Saccharose gồm những gốc đường nào? (3) Vì sao saccharose được gọi là đường đôi và có thể thủy phân?

c) Sản phẩm

Công thức phân tử: $\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}$ . Saccharose là đường đôi, gồm một gốc glucose (vòng 6) và một gốc fructose (vòng 5). Saccharose có thể thủy phân thành glucose và fructose. Kiến thức HS rút ra: saccharose là đường đôi, công thức $\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}$ , thủy phân tạo glucose và fructose.

d) Tổ chức thực hiện

Hoạt động của giáo viên

Hoạt động của học sinh

Giáo viên
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
GV chia nhóm 4 và giao nhiệm vụ cho từng cặp trong nhóm; phát Phiếu học tập số 1 (phần B).
Học sinh
HS nhận nhiệm vụ, phân công người quan sát mô hình và người ghi chép.
Giáo viên
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ
GV đi quanh lớp, nhắc HS so sánh mô hình saccharose với mô hình glucose để thấy có thêm vòng 5.
Học sinh
HS quan sát mô hình, thảo luận, ghi đáp án. Dự kiến HS: "Saccharose có 12 nguyên tử C, gồm vòng 6 của glucose và vòng 5 của fructose."
Giáo viên
Bước 3: Báo cáo, thảo luận
GV mời đại diện một nhóm trình bày; các nhóm khác bổ sung hoặc phản biện.
Học sinh
HS trình bày công thức, cấu tạo gồm hai gốc đường và đặc điểm thủy phân; nhóm khác góp ý.
Giáo viên
Bước 4: Kết luận, nhận định
GV chốt: saccharose là đường đôi, $\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}$ , gồm glucose và fructose, có thể thủy phân. Nhấn mạnh khác biệt với glucose về số đơn vị đường.
Học sinh
HS ghi kết luận, so sánh hai chất trong vở.

Hoạt động 2.3: Hình thành kiến thức mới · 20 phút

Nhận biết đường bằng thuốc thử trong thí nghiệm ảo

a) Mục tiêu

HS quan sát thí nghiệm ảo, nêu được hiện tượng với glucose và saccharose khi đun cách thuỷ với $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$ ; rút ra cách nhận biết đường bằng thuốc thử thay vì nếm.

b) Nội dung

HS làm việc theo nhóm 4, mở mô phỏng thí nghiệm ảo trong NeoEdu: cốc nước đun cách thuỷ, ống A (glucose + $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$ ), ống B (saccharose + $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$ ), và ống C (saccharose đã thủy phân, rồi cho tác dụng với $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$ đun cách thuỷ). Nhiệm vụ: (1) Quan sát và ghi hiện tượng ở ống A, ống B. (2) Ống nào xuất hiện lớp bạc sáng? (3) Vì sao saccharose đã thủy phân lại tráng bạc được? (4) Nêu cách phân biệt glucose và saccharose mà không cần nếm. Ghi kết quả vào Phiếu học tập số 2.

c) Sản phẩm

Ống A (glucose): có lớp bạc sáng bám trong ống nghiệm. Ống B (saccharose): dung dịch vẫn trong, không có lớp bạc. Ống C (saccharose đã thủy phân thành glucose và fructose): tráng bạc được. Kết luận: dùng thuốc thử $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$ đun cách thuỷ để nhận biết glucose; saccharose không tráng bạc trực tiếp nhưng tráng bạc sau khi thủy phân. Vị ngọt không đủ để phân biệt, phải dùng thuốc thử, không nếm mẫu.

d) Tổ chức thực hiện

Hoạt động của giáo viên

Hoạt động của học sinh

Giáo viên
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
GV hướng dẫn cách mở mô phỏng, nêu các bước thí nghiệm ảo; nhắc an toàn: không nếm mẫu, chỉ quan sát trên mô phỏng; phát Phiếu học tập số 2.
Học sinh
HS mở mô phỏng, phân công người thao tác và người ghi hiện tượng.
Giáo viên
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ
GV theo dõi các nhóm, hỗ trợ khi nhóm chưa thấy hiện tượng; gợi ý HS so sánh kết quả ống A và ống B.
Học sinh
HS thao tác đun cách thuỷ, quan sát và ghi hiện tượng. Dự kiến HS: "Ống glucose có lớp bạc sáng, ống saccharose vẫn trong."
Giáo viên
Bước 3: Báo cáo, thảo luận
GV mời 2 nhóm báo cáo hiện tượng; yêu cầu nhóm khác đối chiếu kết quả.
Học sinh
HS báo cáo hiện tượng ở ống A, B, C; giải thích vì sao ống C tráng bạc được sau khi saccharose đã thủy phân thành glucose và fructose.
Giáo viên
Bước 4: Kết luận, nhận định
GV chốt: glucose tráng bạc với $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$ ; saccharose không tráng bạc trực tiếp; sau thủy phân, sản phẩm tráng bạc được. Nhấn mạnh không nếm mẫu, dùng thuốc thử để nhận biết đường.
Học sinh
HS hoàn thành phần kết luận của Phiếu học tập số 2 và ghi vào vở.

Hoạt động 3.1: Luyện tập · 8 phút

Phân biệt khái niệm và nhận xét đúng – sai

a) Mục tiêu

HS củng cố khái niệm carbohydrate, glucose, saccharose và thuật ngữ nhận biết đường qua bài tập trắc nghiệm và ghép nối.

b) Nội dung

HS làm bài tập cá nhân 3 phút, sau đó đối chiếu theo cặp đôi. Đề: (1) Trong bài này, glucose có đặc điểm nào? A. $\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}$ là công thức của glucose; B. polymer không có phân tử nhỏ; C. $\mathrm{C_6H_{12}O_6}$ , đường đơn có vai trò nguồn năng lượng. (2) Trong bài này, saccharose có đặc điểm nào? A. $\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}$ , đường đôi có thể thủy phân; B. chính là tinh bột đa phân; C. chỉ có carbon và hydrogen. (3) Ghép: Glucose – $\mathrm{C_6H_{12}O_6}$ , đường đơn có vai trò nguồn năng lượng; Saccharose – $\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}$ , đường đôi có thể thủy phân; Nhận biết đường – cần thuốc thử và điều kiện, không nếm mẫu phòng thí nghiệm. (4) Nhận định: "Mọi carbohydrate có cùng một công thức phân tử như glucose." Đúng hay sai?

c) Sản phẩm

Đáp án: (1) C. (2) A. (3) Glucose – $\mathrm{C_6H_{12}O_6}$ , đường đơn có vai trò nguồn năng lượng; Saccharose – $\mathrm{C_{12}H_{22}O_{11}}$ , đường đôi có thể thủy phân; Nhận biết đường – cần thuốc thử và điều kiện, không nếm mẫu phòng thí nghiệm. (4) Sai. Đường đơn, đường đôi và đa đường khác công thức, kích thước; carbohydrate là nhóm chất chứ không một chất duy nhất.

d) Tổ chức thực hiện

Hoạt động của giáo viên

Hoạt động của học sinh

Giáo viên
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
GV chiếu đề bài tập, nêu thời gian 3 phút làm cá nhân.
Học sinh
HS đọc đề, làm bài cá nhân vào vở.
Giáo viên
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ
GV yêu cầu HS đối chiếu theo cặp đôi, giải thích lí do lựa chọn.
Học sinh
HS đối chiếu đáp án với bạn, giải thích được vì sao chọn C ở câu (1), A ở câu (2).
Giáo viên
Bước 3: Báo cáo, thảo luận
GV mời 2–3 HS trình bày đáp án câu (4) và lí do.
Học sinh
HS trả lời: "Sai, vì carbohydrate là nhóm chất gồm nhiều loại có công thức khác nhau."
Giáo viên
Bước 4: Kết luận, nhận định
GV chốt đáp án, nhấn mạnh carbohydrate là nhóm chất; sửa lỗi phổ biến cho HS.
Học sinh
HS sửa bài, ghi đáp án đúng vào vở.

Hoạt động 3.2: Luyện tập · 6 phút

Tính số mol glucose và lập luận không dựa vào vị ngọt

a) Mục tiêu

HS vận dụng công thức $n=\dfrac{m}{M}$ để tính số mol glucose; lập luận vì sao không kết luận hai chất là một chỉ vì cùng vị ngọt.

b) Nội dung

HS làm bài tập cá nhân rồi thảo luận cặp đôi. Đề: (1) Với glucose $M=180$ g/mol, tính số mol glucose trong 9 g. (2) Vì sao không kết luận glucose và saccharose là cùng chất chỉ vì đều có vị ngọt?

c) Sản phẩm

(1) $n=\dfrac{m}{M}=\dfrac{9}{180}=0{,}05\ \text{mol}$ . Công thức phân tử không cho biết khối lượng mẫu nếu không có dữ kiện về lượng. (2) Hai chất có công thức và cấu tạo khác nhau; saccharose thủy phân tạo các đường đơn; vị ngọt không đủ để phân loại, cần dùng công thức và thuốc thử.

d) Tổ chức thực hiện

Hoạt động của giáo viên

Hoạt động của học sinh

Giáo viên
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
GV nêu đề, nhắc HS ghi rõ các bước giải: dữ kiện, công thức, thay số, kết quả và đơn vị.
Học sinh
HS làm bài cá nhân vào vở.
Giáo viên
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ
GV kiểm tra nhanh bài của một số HS, nhắc HS kiểm tra đơn vị.
Học sinh
HS thảo luận cặp đôi về câu (2). Dự kiến HS: "Vì saccharose có cấu tạo khác glucose, lại thủy phân được."
Giáo viên
Bước 3: Báo cáo, thảo luận
GV mời 1 HS trình bày lời giải câu (1) và 1 HS trình bày lập luận câu (2).
Học sinh
HS trình bày, các bạn nhận xét về cách đặt đơn vị và lập luận.
Giáo viên
Bước 4: Kết luận, nhận định
GV chốt: $n=0{,}05$ mol; vị ngọt không đủ để kết luận; cần dựa vào công thức, cấu tạo và thuốc thử.
Học sinh
HS sửa bài, ghi kết luận vào vở.

Hoạt động 4: Vận dụng · 12 phút

Đường trong đời sống và tình huống phân biệt mẫu

a) Mục tiêu

HS vận dụng kiến thức về glucose, saccharose và thuốc thử để giải quyết tình huống thực tế và đề xuất cách làm an toàn.

b) Nội dung

Tình huống: Trong một bữa ăn gia đình, có hai gói đường trắng không ghi nhãn; một gói là đường saccharose, gói kia là glucose. Nhiệm vụ nhóm 4: (1) Đề xuất cách phân biệt hai gói đường mà không nếm, nêu rõ thuốc thử và điều kiện thực hiện (đun cách thuỷ). (2) Dự đoán hiện tượng khi thử với mỗi gói. (3) Nêu lí do vì sao gia đình không nên tự làm thí nghiệm bằng cách nếm. Nhóm trình bày trong 2 phút.

c) Sản phẩm

Cách làm: lấy mẫu đường hoà tan vào nước, cho thuốc thử $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$ và đun cách thuỷ. Gói glucose tạo lớp bạc sáng bám trong ống nghiệm; gói saccharose không tráng bạc. Lí do không nếm: vị ngọt không đủ để phân biệt, các chất khác có thể lẫn vào đường, không đảm bảo an toàn. Sản phẩm nhóm là một bảng ngắn 3 cột: Mẫu – Thuốc thử – Hiện tượng dự đoán.

d) Tổ chức thực hiện

Hoạt động của giáo viên

Hoạt động của học sinh

Giáo viên
Bước 1: Chuyển giao nhiệm vụ
GV nêu tình huống, yêu cầu nhóm thống nhất phương án và chuẩn bị trình bày ngắn.
Học sinh
HS đọc tình huống, thảo luận và ghi phương án ra giấy nháp.
Giáo viên
Bước 2: Thực hiện nhiệm vụ
GV đi quanh các nhóm, gợi ý HS dựa vào kết quả thí nghiệm ảo đã làm.
Học sinh
HS thảo luận, hoàn thiện bảng 3 cột và chuẩn bị trình bày.
Giáo viên
Bước 3: Báo cáo, thảo luận
GV mời 2 nhóm trình bày; các nhóm khác đặt câu hỏi phản biện.
Học sinh
HS trình bày phương án, dự đoán hiện tượng, giải thích lí do không nếm mẫu.
Giáo viên
Bước 4: Kết luận, nhận định
GV chốt: dùng thuốc thử và điều kiện để nhận biết đường; không nếm mẫu; tóm tắt nội dung bài học bằng ba ý chính: glucose, saccharose, nhận biết đường.
Học sinh
HS ghi vào vở phần Ghi nhớ của bài.

Phiếu học tập

Phiếu học tập số 1

A. Glucose

Công thức phân tử của glucose là: ……
Glucose thuộc loại đường đơn hay đường đôi? Vì sao?
Vai trò của glucose đối với cơ thể là: ……

B. Saccharose

Công thức phân tử của saccharose là: ……
Saccharose gồm những gốc đường nào?
Vì sao saccharose được gọi là đường đôi và có thể thủy phân?

C. So sánh

Điểm giống nhau giữa glucose và saccharose: ……
Điểm khác nhau (công thức, số đơn vị đường): ……

Phiếu học tập số 2

Thí nghiệm ảo: đun cách thuỷ các ống có $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$

Ống A (glucose + $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$ ): hiện tượng quan sát được là: ……
Ống B (saccharose + $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$ ): hiện tượng quan sát được là: ……
Ống C (saccharose đã thủy phân thành glucose và fructose, rồi thử với $\mathrm{AgNO_3/NH_3}$ ): hiện tượng là: ……

Kết luận

Thuốc thử dùng để nhận biết glucose là: ……
Vì sao saccharose đã thủy phân lại tráng bạc được? ……
Vì sao không nên nếm mẫu hoá chất trong phòng thí nghiệm để nhận biết đường? ……

Hướng dẫn về nhà

Hoàn thành Phiếu học tập số 1 và số 2; đọc trước mục Carbohydrate và chuẩn bị ví dụ về các loại đường trong đời sống hằng ngày.
Làm bài tập: Với glucose $M=180$ g/mol, tính số mol glucose trong 18 g; giải thích vì sao vị ngọt không đủ để phân loại các chất đường. Ghi lời giải đầy đủ các bước (dữ kiện, công thức, thay số, kết quả, đơn vị).

Giáo án do NeoEdu soạn với sự hỗ trợ của AI, dựa trên nội dung bài học trên Học liệu. Thầy cô nên đọc lại và điều chỉnh cho phù hợp với học sinh của mình; bản Word để sửa trực tiếp.